On peut classer les bonbons et les autres casse-croûtes au Japon dans les grandes catégories suivantes.

bonbons traditionnels
bonbons nostalgiques
bonbons actuels locaux
bonbons actuels importés

Et puis n'oublions pas ces deux maîtres incontestables des dépendances joyeuses et lipidisantes...

Chocolat

Le chocolat japonais de grande consommation est bon. Morinaga, Meiji et Lotte sont les trois grands noms dans ce domaine. Mais on trouve aussi du chocolat importé, d'abord des produits de grande diffusion, américains ou européens - comme Tobler, Lindt, Côte d'Or, Droste, Guylian ou Poulain - mais aussi des produits de grandes chocolateries.

De la France sont venus La Maison du Chocolat (magasin Hanae Mori sur Omotesando et Marunouchi), Jean-Paul Hévin (Isetan à Shinjuku, Omotesando Hills à Aoyama, Tokyo Midtown à Roppongi), Pierre Hermé (Meiji dori, près de l'université de l'ONU et Daimaru à la gare de Tokyo), Peltier (plusieurs succursales, dont Omotesando, Mitsukoshi Ginza et Takashimaya Nihombashi), Richart (Ginza et Roppongi Hills), Pascal Caffet (Takashimaya à Nihombashi et Yokohama) et Michel Chaudun (Takashimaya à Futako Tamagawa).

Du côté belge, on trouve Pierre Marcolini (à Ginza), Del Rey (Ginza et Omotesando Hills), Wittamer (Takashimaya Nihombashi), Galler (Sogo à Yokohama, Seibu à Ikebukuro et Printemps à Ginza) et Debailleul (Takashimaya à Nihombashi et Futako Tamagawa, et dans le complexe Oazo près de la gare de Tokyo). Neuhaus (qui a fermé ses succursales dans Odakyu à Shinjuku et Matsuya à Ginza) est à Ginza 2-chome, près du salon de thé Henri Charpentier. Godiva et Léonidas sont bien présents.

La Suisse est représentée par Teuscher (Takashimaya Nihombashi), Läderach (sur Koto dori et à Jiyugaoka), Aeschbach Chocolatier (sur Gaien Nishi dori) et Auer dans le complexe de l'hôtel Méridien Pacific à Shinagawa. L'Italie offre Babbi et Ameidei.

Du côté japonais on trouve Mary's qui produit chocolats, gelées et marrons glacés, et qui semble avoir une boutique au sous-sol de tous les magasins à rayons chics, Satie (Mitsukoshi Ginza) et Mu Teki Ro (Sogo Yokohama et Motomachi), deux commerces dont la spécialité est le chocolat cru, Meiji qui dans son immeuble de Kyobashi a le 100% Chocolate Cafe, où des grands crus sont vendus en exclusivité.

Plus prestigieux sont Le Chocolat de H (à Roppongi Hills) qui a une grande réputation bien méritée, Théobroma Musée du Chocolat, qui est un café-chocolatier (entre autres à Yoyogi et Hiroo), Grand Place (Ecute, à l'intérieur des guichets de la gare de Shinagawa et Itocia à Yurakucho), Decadence du Chocolat qui est à Daikanyama et Shibuya (Mark City 3F), Origines Cacao (deux succursales, à Jiyugaoka près de Sweets Forest, et Tokyu à Shibuya), et Bel Amer (près de Naka-Meguro). Wako, le magasin de Ginza, a un Wako Chocolat sur Chuo dori et Palet d'or est dans le Shin Marunouchi Building (et à Osaka).

Royce, une compagnie de Hokkaido, est aussi fameuse, spécialement pour son chocolat cru. Noliette, une pâtisserie qui a de bons chocolats et pâtes de fruits, est à Shimotakaido et a une succursale à Futako Tamagawa (dans Takashimaya). D'autres pâtisseries ont des chocolats, comme La Terre (Tokyu à Shibuya), Takagi (Ecute à Shinagawa), Paris s'éveille, Ecole Criollo (Matsuzakaya à Ginza), Queen Alice et Demel (Omotesando). Les grandes chaînes de pâtisseries, comme Ginza Cozy Corner, Yoku Moku et Morozoff, ont aussi de bons produits, et pour la St-Valentin, les grands hôtels et leurs chefs préparent des spécialités.

Dans un mini salon du chocolat tenu pour la St-Valentin, j'ai entrevu quelques petites choses qui deviendront peut-être permanentes, comme un comptoir Bruyerre, les chocolats de Maribelle New York, Christopher Norman (aussi de New York) et Lettre d'amour, ainsi que l'amusante collection Zoology.

Chips

Les chips au Japon ont des saveurs parfois surprenantes. D'abord il y a des incontournables, comme consommé ou shio nori, ensuite on trouve, en produits saisonniers, des choses comme ume, takoyaki, poivre et mayonnaise, et même fondue. Il y a aussi les Pringles et les Doritos, les bâtonnets aux crevettes de Calbee, mais essayez surtout les Jagariko (aussi de Calbee), qui sont des bâtonnets croustillants disponibles en plusieurs saveurs.

Ici nous avons (rangée du haut, de gauche à droite) salade, jagabata (pommes de terre au beurre), fromage, puis (rangée du bas, de gauche à droite) ebi shio (crevette au sel), nori, nikujaga (pommes de terre et viande) et "german poteto", un mélange de pommes de terre et de bacon. Depuis que cette photo a été prise, nous avons vu passer potage au maïs. Il y a aussi des Jagariko en spécialité locale. comme kare (cari) à Tokyo, negiyaki à Osaka et ??? à Hokkaido.